味噌作り教室♪

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土曜日は有限会社マルイチ彦島醸造工場(彦島みそ)

味噌ソムリエである日下初美 先生による手作り味噌教室が行われました。

 

まずは味噌の種類や歴史、身体にどのように良いのか?のお話からです。

 

味噌にはたくさんの栄養成分が入っており腸内環境を整えることはもちろんですが

 

①がんのリスクを下げる

②生活習慣病のリスクを下げる

③老化を防止

……などの働きがあるそうです。

 

 

昔の人は、経験的にみその高い栄養価を知っていたようです。徳川家康が長生きしたのも味噌のおかげではないのか⁈というお話まで教えていただきました。

 

お話の後は楽しみにしていた味噌作り!

 

まずは麦麹をあたため、塩と混ぜていき

その後、大豆を丁寧に潰していきます。

 

意外と体力と根気のいる作業。

 

大豆と塩麹を混ぜて2キロの容器に空気を抜きながら詰めて後は寝かせていきます。

 

作業の後にいただいた

麹ジェラートは美味しい!

 

 

楽しい時間をありがとうございました

 

 

 

 

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